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1、潮汕沙锅粥 潮人非鲜而不食，同理潮州粥最注重的也是一个字“鲜“!而它则以肉来加以表现的. 1.选用肉类多是水产品：虾,鳝鱼,水鸡(青蛙),生鱼,膏蟹或脂肪少的山鸡，水鸭等,其中前四种是潮州粥最常用的了,易熟,又最能表达清淡和鲜。
2、 2.辅料选用，煮粥过程中加入。
3、罗卜干（以揭阳新亨和潮州饶平产的最佳），干贝，香菇，稚姜。
4、除了干贝之外其余都应切成细丝。
5、 3.米，有一种专门用于煮粥用的米的，比较贵差不多四元一斤具体名字忘了，可以到米店问问，煮出来稠且香，粥粒爽滑可口。
6、 4.先用旺火把米干贝煮开吧，中间可以加入一点味极鲜酱油，烧至八成熟左右加入肉类，辅料，调味，姜应在肉差不多熟时加入才能除腥，一般不能放得太多，但因人而异了。
7、 5.喷点白胡椒粉，洒点香油，再加以青翠欲滴的芫荽，一锅粥就做成了。
8、 注：为保证鲜嫩，肉都是切成薄片最后下的。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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