1、刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。

2、说法由来：日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。

(资料图片)

3、这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。

4、刺身是日本料理中最具特色的美食。

5、据记载，公元14世纪时，日本人吃刺身便已经成为时尚，那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。

6、当时的“脍”是指生的鱼丝和肉丝，也可指醋泡的鱼丝和肉丝，而那时刺身只是“脍”的一种烹调技法。

7、直到15世纪，酱油传入日本并被广泛使用以后，刺身才逐渐蘸酱油。

8、扩展资料:吃刺身的注意事项:老人、肠胃不好、抵抗力弱者少吃。

9、如果吃到较为不新鲜的生鱼片，轻则上吐下泻肠胃炎，重则发高烧，抵抗力弱者，还可能引发败血症，老年人更是不能常吃，如果要吃实在须挑选环境卫生较佳的店家。

10、2、 婴幼儿、孕妇少吃深海鱼类。

11、在欧美国家孕妇手册均明写，孕妇不合适吃深海鱼类，像是旗鱼、鲔鱼等等，因食物链累积，重金量因此较多，恐影响胎儿脑部发育，此外，重金危害，婴幼儿更是首当其冲。

12、3、淡水鱼寄生虫风险大最好不吃。

13、淡水鱼因淡水河较多寄生虫，导致淡水鱼生鱼片酿虫虫危机，所以应尽量不吃。

14、参考资料:百度百科-刺身。

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